首页 >美食文化>脆皮鸡>

脆皮鸡

推荐产品:好味脆皮鸡
脆皮鸡是一道极具岭南特色的汉族传统名菜,属粤菜系。距今有近四百年的历史。明末清初,由于战争动乱,人民生活条件简陋、主副食材有限,难得的杀鸡炖肉也是得细水长流,自然所剩鸡肉的存放成为岭南人的头等难题,经历无数次研究尝试,岭南人最终形成了独具特色的脆,肉鲜,骨香,口感咸鲜,皮酥肉嫩,味道鲜美、营养丰富的脆皮鸡。其做法须经过两道工序,才能制作成菜。先用白卤水将炸至菜式的原料浸熟或浸火念,再涂上麦芽糖浆,晾干后,再用油炸至糖红色。五十年代,脆皮鸡、盐焗鸡、文昌鸡、太爷鸡合称为广州“四大名鸡”,享誉内外。

心厨脆皮鸡,创意调理,食法多样!