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盐焗鸡

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盐焗鸡是中国各大菜系中最具特色的烹调菜式。相传从前有一客家商人,为人谦恭诚实,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。其人信誉好,交游广,结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关,他完成一次货物贩运,便采购了一批当地特产准备回家。朋友情重,以一肥鸡相送,名曰“三黄鸡”,乃当地特产,十分难得。商人欲带回家给妻儿品尝,奈何路途遥远,活鸡不易携带,便将鸡宰杀制成白切鸡,用盐包封在包袱里。行至半途,前不着村后不着店,遂决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,便从盐包里掏出白切鸡,与随从烤着吃。出乎意料地,众人发现这样弄出来的鸡肉味道非常好,齐声赞叹。商人心细,留了几块,带回家给妻儿品尝。其妻厨艺高超,品尝后依法泡制,“盐焗鸡”就此诞生了。

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