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白切鸡

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白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最正宗的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。曰:“鸡功最巨,诸菜赖之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,厨坛中,鸡的菜式有两百余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡。

心厨白切鸡,创意调理,食法多样!